Quattro nuove stelle
Moderno e accogliente, il ristorante La Vielle Tour si trova in un edificio del XV secolo a Cellettes, vicino al castello di Blois, e a diversi castelli della Loira. Alexis Letellier, lo chef, e sua moglie Alice, sommelier, valorizzano i prodotti locali combinandoli con i sapori di tutto il mondo, puntando all’eccellenza del servizio e alla creatività. Un menu che si rinnova regolarmente e privilegia i prodotti freschi e di stagione, e la filiera corta, in stretto contatto con i produttori locali (https://www.restaurant-la-vieille-tour-blois.com/) Immerso nei frutteti attorno al castello di Azay-le-Rideau, l'Auberge Pom'Poire è un indirizzo insolito e piacevole. Look scelto con cura, sala da pranzo e terrazza con vista sul giardino e sui frutteti, la locanda è stata aperta dai genitori di Bastien Gillet, ex frutticoltori, e ora è gestita da Bastien e dalla sua compagna Emilie. Un menu raffinato e originale che cambia ogni mese: Bastien ed Emilie vanno alla ricerca nella regione di buoni prodotti, poi elaborati con creatività dello chef. E come in una vera locanda, anche 6 camere dai dolci nomi di frutti, per una sosta più lunga (https://www.aubergepompoire.fr) L'Opidom è il ristorante dello chef Jérôme Roy e di sua moglie Valérie, e riflette lo spirito di una coppia giramondo, fra tradizione e scoperte. Hanno lavorato insieme nei migliori ristoranti, da Michel Troisgros a Pierre Gagnaire, sono stati da Tokyo a Mosca, Londra, Ginevra. E a fine 2019 hanno deciso di stabilirsi a Fondettes e condividere loro visioni di convivialità in un ristorante personale (https://www.lopidom.fr/) Davanti alla chiesa del villaggio di Boulleret, vicino a Sancerre, questa casa del 18° secolo ha subito affascinato Julien e Delphine Médard quando cercavano un locale per il loro ristorante, L’ardoise du marché: qui Julien propone una cucina che punta sulla qualità a base di prodotti freschi e locali (https://www.ardoise-du-marche.com/)
…E due stelle verdi
La guida Michelin com’è noto premia con una stella verde i ristoranti impegnati in una gastronomia sostenibile. La prima delle due stelle verdi della regione è stata assegnata a Vincent Cuisinier de Campagne, un ristorante circondato da vigneti e dominato dal monte Sigou, con una filosofia in gran parte ispirata dall’orto, per una cucina dal volto umano. Un allevamento di pollame (polli, anatre, conigli, oche, quaglie, faraone) scandisce un menu a km zero che valorizza i prodotti locali(http://vincentcuisinierdecampagne.blogspot.com/) Altra stella verde al ristorante Assa, che significa "mattina" in giapponese: perché Anthony e Fumiko sono una coppia franco-giapponese. La loro cucina francese gastronomica è incentrata sui prodotti locali con un tocco giapponese. Il loro menu cambia ogni giorno secondo i prodotti offerti dai produttori locali e i loro piatti giocano sulle texture e sugli abbinamenti inediti. Un ristorante dallo stile puro, aperto alla natura e con tocchi japan, che offre una vista mozzafiato sulla Loira. Cucina a vista che permette di comunicare liberamente con i clienti, e condividere la loro passione (http://www.assarestaurant.com/fr/)
https://www.valledellaloira-francia.it